Los ingredientes de siempre ayudan, pero también la investigación tecnológica. Del azafrán a la genisteína, por la boca muere el alzhéimer.
El azafrán es uno de los condimentos más españoles y que hasta ahora pensábamos daba color y sabor a los platos. Sin embargo, estudios realizados por la Universidad de Castilla la Mancha, han puesto el foco en este producto ya no sólo como condimento sino como valiosa especia en la prevención y ralentización de las enfermedades neurodegenerativas.
La genisteína es una sustancia de origen vegetal que está presente en alimentos como la soja, el kudzu, el lúpulo o el trébol rojo. AINIA Centro Tecnológico y el Instituto de Investigación Sanitaria de la Comunidad Valenciana se han empeñado en crear un alimento que sirva para prevenir el alzheimer en personas que estén en una fase incipiente de la enfermedad.
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