Un estudio a cargo de expertos de la Universidad de Finlandia Orienta es el primero en observar que fosatidilcolina, también conocida como lecitina, presente en alimentos como huevos, carnes, mariscos, vegetales o lácteos, entre otros, está asociada con un menor riesgo de demencia, así como con un mejor desempeño cognitivo.
Y es aquí donde adquiere una especial relevancia la colina, que procede de la degradación de la fosfatidilcolina, que es un nutriente esencial y que es necesaria para la formación de acetilcolina, que es un neurotransmisor. Investigaciones recientes han asociado su ingesta con el procesamiento cognitivo, por lo que puede desempeñar un papel en la prevención del deterioro cognitivo y de la enfermedad de Alzheimer. No en vano, se emplea en una bebida médica multinutriente destinada al tratamiento de la enfermedad de Alzheimer en sus primeras etapas.
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